Les coups de coeur de Wine Is Life #4
Domaine A.Bergère – AOC Ceaux Champenois – Fèrebrianges Rouge “Aux entre-deux” 2019
Découverte du domaine A.Bergère
Maison de Champagne depuis 1949, C’est Albert Bergère qui décide de produire son propre Champagne en cessant la vente des ses raisins afin de les vinifier lui-même.
Le vigneron, une fois son œuvre faite, cédera le domaine à son fils André qui continuera de développer la maison et agrandir le parcellaire sur les plus beaux villages de la côte des blancs. Fèrebrianges, le Mesnil-sur-Oger, Congy etc ….
Majoritairement producteur de Champagne, La Maison produit aussi des Coteaux Champenois lorsque les millésimes le permettent.
L’assemblage est principalement basé sur Chardonnay (50%), Pinot Noir (30%), Pinot Meunier (20%).
L’AOC Coteaux Champenois
Cette appellation permet de pouvoir faire des vins tranquilles sur les terroirs champenois. Majoritaire produite en rouge, il est aussi possible de faire des Coteaux Champenois Blanc et Rosé. Les cépages utilisés pour pouvoir produire ces vins sont l’Arbanne, Le Chardonnay, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Meunier. L’aire d’appellation s’étend sur la surface de la Champagne viticole répartie sur 319 communes sur 5 départements.
L’appellation est reconnue depuis 1974. Terroirs Calcaire et Marneux. La production de vin sur cette AOC est d’environ 550 hectolitres/an.
Souvent cette sur l’étiquette cette AOC est suivi d’un nom de village comme Bouzy, Ay, Férébrianges etc …
“Aux Entre-Deux” Fèrebrianges Rouge 2019
Cépage : 100% Pinot Noir
Une bien belle cuvée qui nous est proposée. Un grand Pinot Noir qui pourrait à l’aveugle faire pâlir certaines régions. Cette cuvée 100% Pinot Noir sur des terroirs argilo-calcaire. Récolté manuellement, partiellement égrappé, une macération et vinification sous bois est effectuée. Un élevage de minimum 15 mois en fût de chêne est effectué sur ce vin.
A l’ouverture le vin montre une légère réduction, ceci demande donc un carafage afin de lui permettre de se développer. Le temps d’ouverture dépendra du goût de chacun, nous préconisons environ 2 heures minimum.
Le premier nez présente une belle complexité et une très grande profondeur. Des notes de fruits noirs compotés tels que mûres, myrtilles, cassis. Nous trouvons aussi des notes végétales, bourgeons de cassis, feuille de laurier, sauge.
Après aération dans le verre, des notes de fleurs se développent comme la rose et la pivoine. Prenant aussi des aromatiques d’humus et de sous–bois.
La bouche est fine, droite et très complexe. Des beaux tannins, charnus qui commencent doucement à se fondre. Belle acidité apportant de la fraîcheur et de la longueur. Rond et structuré. Ce vin présente des aromatiques de sous-bois, humus, bonbon krema cassis, cerise noire. Nous trouvons aussi des notes de caramel, noisette torréfiée, amande grillée. Ce qui est très intéressant ce sont les notes finales d’épice tels que le safran et le poivre blanc en finale.
Accords Mets/vins
Pour ce vin qui mérite un temps d’ouverture assez conséquent, nous pouvons donc nous amuser à accorder avec des plats qui demandent beaucoup de temps de préparation ou du temps de cuisson. Des plats réconfortants qui méritent de la patience.
Nous imaginons donc un beau Boeuf Bourguignon, un gigot de sept heures ou alors pour faire un peu différent et casser les codes, un steak de Thon mariné aux épices cajun puis laqué à la sauce soja.
Temps de Garde
Les Coteaux Champenois ne sont pas réputés pour leur grande longévité. Généralement une conservation de 3-4 ans est largement suffisante.
Cependant pour cette cuvée travaillée en fût de chêne, partiellement egrappée et avec un élevage long sous bois, nous pouvons considérer que cette cuvée à une potentielle garde de 6-8 ans.
Prix
Il faut que vous sachiez que cette AOC est très souvent dans une gamme de prix assez élevé. Nous sommes sur une appellation qui produit peu et pas tous les ans. Lorsque les volumes de production sont bas, les raisins partent en priorité pour la production de Champagne.
Pour cette cuvée que nous vous avons présentée nous sommes sur un tarif d’environ 49 euros la bouteille. La moyenne sur cette appellation est d’une vingtaine d’euros par bouteille.
Conclusion :
Cette appellation va vous permettre de découvrir une autre facette du Pinot Noir, different sur chaque domaine, il nous montre un profil et typicité complètement different de ce que nous avons l’habitude de gouter en Bourgogne par exemple.
La Champagne regorge de surprises, laissez-vous porter !
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Nous sommes heureux de pouvoir répondre à toutes vos questions sur les box de vins sans abonnement que nous avons imaginées. Si vous avez la moindre interrogation sur le concept Wine Is Life ou sur l’une des bouteilles présentées plus haut, nous restons à votre disposition par téléphone, par mail ou via notre formulaire de contact.
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Les coups de coeur de Wine Is Life #3
Nous arrivons déjà à la fin de l’été. Tandis que nous reprenons les chemins de nos bureaux, nous vous partagerons notre coup de coeur du moment.
Domaine des Masques IGP Méditerranée “Carbonick” 2021
Présentation du domaine
Le domaine est situé à Saint-Antonin-sur-Bayon dans les Bouches-du-Rhône, environ 15 kilomètres d’Aix-en-Provence.
Nichés sur un plateau à une altitude de 500 mètres, les vignes et le domaine jouissent d’une vue incroyable sur la Montagne Sainte-Victoire. Ce plateau, le plateau du Cengle est classé Grand Site de France. Le domaine produit principalement de la vigne, composé de 25 hectares, mais aussi 5 hectares d’oliviers et 2 hectares de plantes aromatiques. Tout y est conduit en agriculture biologique.
Le domaine a pour logique d’appliquer l’agriculture biologique selon un précepte simple qui est d’observer ses parcelles afin d’adapter chaque traitement ou travaux au besoin du moment. Cela permet de pouvoir répondre le plus facilement aux besoins de la vigne à chaque période de l’année. Les travaux manuels sont appliqués depuis la taille jusqu’aux vendanges. Le respect du sol et du terroir est le plus important au domaine des Masques.
Le domaine des Masques à la particularité de faire des vins uniquement en Indication Géographique Protégée Méditerranée, réparties sur les trois couleurs blanc, rouge et rosé.
Le domaine produit plusieurs cuvées :
- Les cuvées domaine qui sont issues à 100 % du Plateau du Cengle. Nous y retrouvons des cuvées en monocépages en blanc et en rouge.
- Des cuvées d’assemblages en rouge, rosé et blancs qui sont la marque du domaine.
- Des cuvées exceptions et une cuvée en monocépage Syrah.
- Nous trouvons aussi les cuvées Émotions et la Cuvée Carbonick qui sont issues des vignes du régisseur du domaine. Ces vignes sont situées sur les coteaux de la Sainte-Victoire et de la Vallée de l’Arc.
L’IGP Méditerranée
Quelques chiffres sur cette appellation :
- Indication Géographique Protégée depuis 2009
- Officiellement reconnue par la communauté Européenne en 2015
- Répartie sur le 6 départements de la région Sud, Ardèche, Drôme et Corse
- 90 coopératives/260 caves particulières/ 110 négociants.
La surface globale de cette IGP est de 10 500 hectares. La répartition de cette surface est de 70 % Rosé, 20 % de Rouge, 10 % Blanc
Il y a environ 80 % de vin en assemblage de cépages et 20 % en monocépage.
La Cuvée “Carbonick”
Cette superbe cuvée sortie tout droit de l’esprit de Carl et Sophie Mestdagh (propriétaires du Domaine des Masques), nous prouve que le Carignan est un très grand cépage qui peut être travaillé de bien des façons.
Dans cette cuvée, nous allons trouver des Carignans issus de vieilles vignes. Généralement, les vieilles vignes permettent d’avoir des vins plus profonds et plus structurés que sur des jeunes vignes qui apportent des vins souvent plus souples et frais.
Cette cuvée est en assemblage de 85 % de Carignan et 15 % de Syrah sur un terroir argilo-calcaire et de cailloutis.
Les raisins sont récoltés manuellement en petites cagettes. Une fois en cuverie la vinification démarre en grappe entière. Pourquoi en grappe entière ? Parce que cette cuvée est travaillée en vinification semi-carbonique. La même méthode que dans le Beaujolais. Cette technique permet de garder une pure expression des fruits frais et épices sans tirer trop de tannins et ainsi garder beaucoup de fraîcheur ainsi qu’une grande buvabilité.
La vinification semi-carbonique est une fermentation intracellulaire, elle permet de pouvoir extraire principalement des composés aromatiques et de la couleur sans agresser les baies. Cette vinification dure quelques jours puis de léger remontage et piégeage sont effectués afin d’extraire un tout petit peu de tanins.
Ce vin est élevé en cuve inox afin de garantir l’explosion de fruits et une belle fraîcheur aromatique.
Le Vin :
D’une belle couleur rouge cerise avec des teintes légèrement rubis typique du Carignan. Le nez est frais, intense et profond. Des arômes de mûres, cassis, groseilles, framboise, épices, garrigues, réglisse, figue fraîche. La bouche est ronde et très légère. Une explosion de fruits rouge et noir. Légèrement perlant dû au carbonique résiduels à la mise en bouteille (pour favoriser la conservation et la fraîcheur aromatique). Nous retrouvons des aromatiques de zan, fleurs, violette, mûres, framboise, prune fraîche et des notes de thym.
Accords mets-vins :
Nous conseillons une température de service aux alentours de 16 degrés pour ce vin.
À servir à partir de l’apéritif, sur des plats provençaux, une belle bouillabaisse, des grillades, planches de charcuteries et fromages. Si vous êtes un peu aventurier, un mariage avec un tartare de thon/piment d’Espelette/Grenade/Framboise/ Vinaigre Balsamique ! Une merveille !
Un vin à consommer de suite, un temps de garde de 2 à 3 ans est possible, mais aucune évolution aromatiquement intéressante n’est à attendre. C’est un vin conçu pour la consommation rapide et sans prise de tête. On ouvre et on sert ! Point !
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Les coups de coeur de Wine Is Life #2
Le printemps se rapproche à grands pas et la nature nous dévoile son plus beau spectacle : les arbres fleurissent, la végétation arbore mille couleurs qui mettent du baume au cœur, surtout en cette période si singulière. Pour démarrer le printemps en douceur, voici notre seconde sélection de pépites vinicoles.
Le vin blanc – Domaine Aymard – Cuvée Élégance – AOC Ventoux 2020
Cépages : Grenache Blanc / Roussanne / Clairette / Viognier
L’AOC Ventoux existe depuis 1973, elle représente 7450 hectares, dont seulement 4% sont réservés à la production de vins blancs. 51 communes peuvent produire de L’AOC Ventoux (toutes couleurs confondues).
Situé dans la vallée du Rhône, le domaine est exploité depuis trois générations. Depuis 1979, ce dernier élabore ses vins et fait partie des premières caves particulières du secteur. Situé entre les dentelles de Montmirail et le mont Ventoux, le domaine jouit d’une situation géographique privilégiée et idéale pour le travail de la vigne.
Nez : délicat et frais, de belles notes de fruits blancs mûrs : poire, amande fraîche, orgeat. Nous allons aussi retrouver des notes d’abricot et de fruits plus exotiques. Légèrement beurré et biscuité, ce vin rappelle la brioche chaude qui sort du four.
Bouche : la bouche est ample et fraîche. L’élevage sous bois apporte une certaine structure et une opulence marquée. L’abricot, la pêche, l’amande et la noisette torréfiée sont les arômes les plus marqués. Notons aussi des arômes de fleurs blanches, d’aubépine et de chèvrefeuille. Une belle finale sur des notes de biscuit.
Accords : aile de raie beurre noisette, chipirons a la plancha, polenta crémeuse aux pleurotes, poulet rôti.
Servir à 12-14°C.
Temps de garde 4-5 ans. Prix 13 €.
Le vin rouge – Domaine Lombard – IGP Drôme 2020 – Certifié Agriculture Biologique
Cépages : 100% Syrah
L’IGP (Indication Géographique Protégée) Drôme est reconnue comme vin de pays depuis 2009. Deux types de climat prédominent : continental au nord et méditerranéen au sud. Le secteur est soumis aux vents (mistral et vent du sud) qui sont parfois très violents. Toutefois, ce dernier est un allié précieux du viticulteur, car il permet de sécher les feuilles de vignes après les pluies et évite ainsi la formation de maladies cryptogamiques.
Situé à Livron-sur-Drôme, le domaine est tenu par 6 personnes et exploite 23 hectares de vignes, représentant une production d’environ 50 000 bouteilles par an. Le domaine dispose d’une certification en agriculture biologique avec des influences biodynamie.
Nez : petits fruits rouges : fraise, framboise, groseille. Le vin offre aussi des influences épicées avec des notes de réglisse, de zan et de muscade. Nous retrouvons aussi des notes de violette et de pivoine.
Bouche : la bouche est explosive, très aromatique. Un vin glouglou, assez facile à boire, très agréable avec des tannins soyeux. Très gourmand, c’est une explosion de fruits rouges et de fruits noirs. Beaucoup d’épices et une finale fleurie.
Accords : planche de charcuteries et fromages, grillades, viande blanche, apéro.
Servir à 14-18°C.
Prix 10,40 €.
Ces deux vins apporteront une grande fraîcheur à vos tables printanières ! N’hésitez pas à nous contacter pour les découvrir. Ces derniers sont disponibles dans nos box de vins sans abonnement :
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Les coups de coeur de Wine Is Life #1
Les fêtes de fin d’année sont passées, place maintenant à la chandeleur, à la saint-valentin, à mardi gras et à d’autres festivités hautes en couleur ! Pour démarrer ce mois de janvier 2022 en douceur, nous allons vous partager nos coups de cœur vinicoles.
Le vin blanc 100% Chardonnay – Domaine de La Perrière AOC – Chablis 2020
Situé à Chemilly-sur-Serein, le domaine de la Perrière signe ici son deuxième millésime. Le terroir sur ce secteur est de type Kimméridgien, c’est-à-dire que nous sommes sur des sols de type calcaire avec des couches de marnes, de petites huitres fossilisées. C’est ce même sol qui va apporter aux vins du chablisien, le style acidulé, frais, presque iodé qui tranche complètement avec le reste des vins de la Bourgogne.
Nez : le nez présente des arômes de fleurs blanches type acacia ou aubépine. Nous allons aussi retrouver des notes de fruits blancs comme la poire et la pomme. Ce vin est légèrement iodé et plaira également aux amateurs de saveurs évoquant les noisettes. Le nez appelle à la dégustation.
Bouche : lorsque l’on déguste ce vin, on retrouve des arômes de fruits blancs et de fruits jaunes comme la pomme (granny smith) ou l’abricot frais. On retrouve aussi un côté salin, pierre à fusil et légèrement acidulé. Ce vin est très gourmand, avec une belle rondeur et texture. C’est un superbe Chablis qui permet d’appréhender ce terroir en toute simplicité. La typicité du secteur se retrouve sans aucun doute dans ce Chablis.
Accords : nous n’allons pas parler du classique accord Chablis/huîtres qui, somme toute, fonctionne toujours très bien. Nous allons plutôt le marier avec une langouste à l’américaine. L’opulence et le gras de la sauce seront contrebalancés par l’acidité du Chablis. Ce dernier relève les épices et le goût de la langouste.
Servir à 10-12°C.
Temps de garde 4-5 ans. Prix 15 €
Le vin Rouge 100% Gamay – Les Sources D’Agapé AOC Saint-Amour – « Le Mont Besset » 2019
La dernière merveille qui à rejoint nos rangs ! Nous sommes là dans le Beaujolais, issu d’un élevage 12 mois en fut de chêne. Il s’agit du seul cru de Beaujolais qui est encore en Bourgogne, dans le département de la Saône et Loire.
Le domaine à été créé en 2018. Arthur, le propriétaire, a effectué ses premières vinifications sur rouge avec brio ! Alors qu’il était avant tout spécialisé dans les vins blancs, il achète un domaine uniquement composé de Gamay ! Un véritable challenge qu’il mène avec brio. Ses cuvées sont fraîches, gourmandes, typiques et jouissent d’une grande technique et complexité. Le domaine fait 6 hectares d’un seul tenant, sur le Mont Besset.
Nez : Le nez présente des arômes de fruits noirs et fruits rouges gourmands. La fraise, la framboise et la groseille apportent un côté très réconfortant. Nous trouvons aussi de la mûre et du cassis, deux fruits qui vont apporter de la profondeur et de la complexité. Enfin, on retrouvera aussi une touche violette et poivre.
Bouche : la bouche est dominée par la cerise griotte et la violette. Nous trouvons également des notes de sous-bois, humus, et zan. Très bel équilibre, légère acidité qui apporte de la fraicheur et de l’élégance à ce vin qui est très gourmand. Les tanins sont bien fondus et très soyeux. Belle longueur avec une finale sur le poivre blanc extrêmement agréable.
Accords : nous vous recommandons d’associer ce vin rouge avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti.
Servir à 16-18°C
À carafer de préférence. Prix 26 €
Ces deux vins apporteront nouveautés et bonheur à vos tables d’hiver ! N’hésitez pas à nous contacter pour les découvrir. Ils sont disponibles dans nos boxs
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